好料理

檸檬酸奶蛋糕

綜合評分 7.3
清新超軟小蛋糕

用料

做法

  • 將酸奶、蛋黃、玉米油、檸檬汁、檸檬皮屑依次倒入盆中進行攪拌，拌勻後加入過篩的低粉和玉米澱粉，攪拌至無粉狀物的蛋糊。

  • 蛋白打出粗泡，分3次倒入白糖，高速打發，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。

  • 取1/3量打發的蛋白，加入蛋糊里，兜底輕慢翻拌均勻，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均勻，倒入抹了油的模具中。

  • 烤箱預熱10分鐘，先180度，中層，上下火，10分鐘，在改170度，30分鐘，趁熱脫膜。

小貼士

1.喜歡吃酸一點的，可以多放點檸檬汁和檸檬皮屑。 2.檸檬汁和檸檬皮屑的做法:將一個新鮮的檸檬洗干淨去皮，肉擠成汁，檸檬皮切成屑，檸檬皮內部有一層白色的組織，口感比較苦，將檸檬皮切成屑的時候，先用小刀將白色的部分刮去。 3.多余的汁和皮屑分別裝入瓶子里放入冰箱冷凍，下次再做用的時候比較方便。

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