蒸熟的番薯（選黃色的）,糯米粉,澄面,幼砂糖,牛油
綜合評分 7.9
黃金番薯餅
綜合評分 7.9
從小喜歡吃番薯，所以希望學所有關于它的美食。自從開始學中式點心，就希望自己多練習提高自己的水平。這款番薯餅是用牛油一起制作，所以口感很綿滑，可以蒸好後現吃或者再煎一下來吃。它的顏色特別漂亮，黃澄澄的，寓意“黃金滿屋”！喜歡吃的大家可以嘗一嘗！
用料
- 蒸熟的番薯（選黃色的） 500g
- 糯米粉 100g
- 澄面 50g
- 幼砂糖 100g
- 牛油 50g
做法
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先把選好的番薯削皮切塊然後蒸熟，大概需要大火蒸15分鐘
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把蒸熟的番薯稍稍壓碎，並與牛油和幼砂糖混合好，直至牛油與糖完全溶化為好。
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然後再拌入糯米粉+澄面的混合粉，搓成一條後用切刀切開備用。每一個大概20-25g左右方便造型打模。
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用木模具打好造型出體，然後放入已均勻抹上花生油的蒸盤中。準備好蒸鍋，需要10倍以上的沸水蒸，所以現在可以準備水燒開。
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金黃色的番薯餅在沸水的蒸鍋里蒸10-15分鐘（具體看餅的大小）就可以拿出鍋了。攤涼後再吃或者煎香吃都可以。
小貼士
這個很簡單，唯一是需要用模具時需要敲打模具兩邊來出體，要防粘可以用澄面在旁邊撲進模具一些，這樣就不會粘模了。
所在的分類
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