牛奶,奶油奶酪,蛋黃,蛋白,低粉,白砂糖
綜合評分 8.8
零失敗的輕乳酪蛋糕(輕芝士)
綜合評分 7.2
喜歡吃輕乳酪 做成小份的省的脫模 哈哈 懶到家了 這個分量還可以做成6寸的圓模 8寸×2
用料
做法
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奶油奶酪加牛奶隔水融化
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融化到奶油奶酪沒有顆粒
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再加入黃油融化
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分離蛋黃蛋白
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把蛋黃逐個加入融化好的黃油奶油奶酪糊糊里 迅速攪拌均勻
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低筋面粉過篩加入蛋黃盆里 用刮刀翻拌到沒有干粉
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接下來烤盤注入熱水 150度預熱 然後打發蛋白 分三次加糖 打發到九分 (提起打蛋器蛋白上有個小彎鉤就OK啦)
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取三分之一蛋白加入蛋黃盆中翻拌均勻
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然後再把拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白中繼續翻拌 圖上是拌好後的樣子 糊糊細膩有彈性
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然後就是裝進容器里啦 這種錫紙碗可以裝5∼6個
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融化巧克力裝進裱花袋擠一些裝飾 哈哈 發揮想象力吧∼(這部可以省略)
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然後就進烤箱啦 下層 150度20分鐘 然後降到140度烤40分鐘
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小貼士
芝士蛋糕有水浴法和隔水法兩種烤發 我用的是隔水法烤的 就是烤盤注水 把蛋糕放在烤網上架在烤盤上方烘烤 不是直接放在水中 我覺得這樣更方便 而且味道是一樣的∼
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.6
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
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綜合評分 8.4
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綜合評分 7.1
雞蛋,奶油奶酪,淡奶油,檸檬汁,低筋面粉,澱粉,牛奶,黃油,糖
綜合評分 8.9
奶油奶酪（A）,鮮牛奶（A）,蛋黃4個（A）,黃油（A）,低筋面粉（A）,玉米澱粉（A）,蛋白4個（B）,細砂糖（B）
綜合評分 7.3