鯽魚,鵪鶉蛋,鹵水老豆腐,香菇,芹菜,鮮姜,料酒,釀造醬油,海鹽,花椒
綜合評分 8.9
雪芹鯽魚豆腐∣一條視頻
綜合評分 8.9
鹵水豆腐像一片白茫茫的雪地，鯽魚肚子里有鵪鶉蛋，身上有翠綠的芹菜，用砂鍋炖出來，最適合冬天了。 豆腐嫩，保持了原味，又吸收了鯽魚的鮮味，是一道下飯的冬季美味。 美食達人左壯出品。
用料
做法
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鯽魚去鱗、腮、內髒，洗淨備用。
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鵪鶉蛋煮熟去皮，香菇切塊兒，同鮮姜片一起塞進魚腹內。
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給魚身抹鹽，倒入適量料酒、釀造醬油，腌制10分鐘。豆腐抹鹽備用。
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將大蒜切片，大蔥切段。
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砂鍋加2厘米水燒熱。另取炒鍋燒熱，倒少許菜籽油、幾粒花椒、蔥絲、蒜段，將整塊豆腐放入鍋里煎一下，再迅速移到砂鍋。
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將腌好的魚放在豆腐上，擱上芹菜。大火煮4分鐘，轉小火4分鐘。
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開蓋澆上一勺醬油，再用大火收汁即可。
小貼士
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