好料理

花雕紅燒肉∣一條視頻

綜合評分 7.0
全民特色菜的紅燒肉可謂家喻戶曉。 此次的紅燒肉全程不放一滴水，純用陳年花雕烹制，那鮮美肉香和濃郁酒醇踫撞，讓人唇齒留香，欲罷不能。 美食達人老羊出品。

用料

做法

  • 花雕紅燒肉∣一條視頻的做法 步骤1

    五花肉切成小塊

  • 花雕紅燒肉∣一條視頻的做法 步骤2

    下鍋加入姜片的沸水汆燙，等水再次沸騰時撈出

  • 花雕紅燒肉∣一條視頻的做法 步骤3

    瀝干水後，熱鍋加少許色拉油，放入姜片和五花肉略略煸炒

  • 花雕紅燒肉∣一條視頻的做法 步骤4

    加入花雕酒，老抽，生抽（三種混合），鹽，糖（多放），少許醋加蓋悶至酥爛 老羊習慣將三四種不同牌子的生抽混合，這樣肉的口感層次會十分豐富。

  • 花雕紅燒肉∣一條視頻的做法 步骤5

    大火煮沸轉小火約一小時左右，中間需要不時地去翻動，查看鍋內情況。 老羊使用得是鑄鐵鍋，這樣做出的肉會比較酥軟。

  • 花雕紅燒肉∣一條視頻的做法 步骤6

    出鍋盛盤撒少許蔥花即可

小貼士

所在的分類

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