做法

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  挑選新鮮雞腿，涼水清洗、浸泡一小時後控干。

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  抹鹽最關鍵，厚的地方要多抹一點。

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  再依次放入盆里，加鮮姜片保鮮，薄膜密封，放入冰箱冷藏6個小時或者更久。

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  把雞腿放入冷水鍋里，大火燒開後立即關火，蓋上蓋子，利用水的余溫將雞腿燜熟。

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  約一個半小時後，待水溫稍涼取出雞腿放入盆里，繼續密封，室溫冷卻一個小時左右。

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  取出雞腿，趁略有余溫的時候，撕成條狀。

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  最後搗一些蒜泥，可根據個人口味，加入辣椒油等調料。