黃油,黑巧克力,雞蛋液,低筋面粉,牛奶,糖,蛋黃,香草條,面粉,糖粉,蛋清,黃油,果仁粒
綜合評分 7.1
熔岩巧克力蛋糕∣一條視頻
綜合評分 7.1
一款好的熔岩巧克力蛋糕，外層略扎實，用勺子輕輕挖開略外層，熱而略酸的熱巧克力濃漿就緩緩流出。若再配上冰淇淋和蛋黃醬，冷熱交錯，卻入口即化，酸甜的回味也很長。 烹飪主廚 喜大廚 出品。
用料
做法
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熔岩巧克力（主體） 1. 黃油切塊，和巧克力隔水融化； 2. 蛋和糖攪拌均勻，加入巧克力、黃油混合物，攪拌均勻； 3. 拌入面粉； 4. 將面糊倒入模具； 5. 烤箱190度預熱； 6. 將面糊放入烤箱，190度烤6、7分鐘
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香草蛋奶液（裝盤用） 1. 香草條對剖，刮出香草籽； 2. 牛奶加糖加香草籽、和香草條燒開； 3. 將一半的液體沖入蛋黃中，攪拌均勻； 4. 再將蛋奶液倒回同一鍋中，加熱至84℃； 5. 放涼備用
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薄脆片（裝飾用） 1. 面粉、糖粉過篩，混合攪拌均勻； 2. 將蛋清倒入粉中，用橡皮刮攪拌均勻； 3. 等黃油稍稍融化，將其倒入面糊中，攪拌均勻； 4. 將面糊冷藏20分鐘； 5. 將烘焙造型裝飾模具放在烤墊上，將面糊抹平鏤空部分至厚薄均勻，撒一點碎果仁； 6. 烤箱160度預熱； 7. 將面糊送入烤箱160度直至脆片均勻上色
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完成品
小貼士
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