一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
白蓮蓉蛋黃月餅
綜合評分 8.1
用料
做法
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將糖漿，梘水，花生油倒入盆中攪拌均勻，再加入過篩的中粉，揉到不沾手就行，不用太久。揉好後放入保鮮袋常溫鬆弛兩個小時。
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在鬆弛油皮的期間，將蛋黃放入烤箱170度烤6分鐘左右，蓮蓉餡分割二十等份，一個38克。將烤好的蛋黃包入蓮蓉餡中。
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將鬆弛好的油皮分割二十等份(一個大概22克)，將蓮蓉蛋黃餡包入，用手慢慢向上推的方式包餡料。
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選擇喜歡的模具印出月餅，放入烤箱200度烤7分鐘，烤出來刷蛋黃液，蛋黃液不要過多，輕輕地刷。
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刷完蛋黃液放入烤箱中200度烤7分鐘左右就可以啦。
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4到5天的回油期，不用放冰箱，常溫儲存就可以了，回油後的月餅口感顏色都棒棒的！
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中秋節快樂！
小貼士
糖漿熬的好不好在餅皮中起很重要的作用，熬好後放置兩個月以上更佳，最少也要半個月以上，還有餅皮採用向上推的包裹方式，而不是直接包住餡料，餅皮與餡料間有空氣的話，烤出來餅皮會有點塌陷，成型就不好看了。
所在的分類
相關食譜
餅皮材料︰低粉105克(或者中粉） 、,轉化糖漿70克、植物油30克、, 水2克、鹽1克,餅餡材料︰蓮蓉360克、抹茶粉適量、,鴨蛋黃10個(每個14克左右）
綜合評分 9.4
餅皮：,轉化糖漿,玉米油,梘水,中筋麪粉,餡料：,鹹蛋黃,蓮蓉餡（或豆沙、棗泥、五仁、椰蓉、奶黃等）,刷餅胚蛋液：,蛋黃,蛋白,壓模用粉：,玉米澱粉
綜合評分 8.7
中筋粉,花生油,轉化糖漿, 水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1
麪粉，糖,水，蛋黃
綜合評分 9.6
梘水,轉化糖漿,玉米花生或者葵花籽油,低筋麪粉,蓮蓉餡料,鹹蛋黃,雞蛋,熟的糯米粉
綜合評分 9.2
餅皮︰中粉,轉化糖漿,玉米油,硯水,內陷︰蓮蓉,咸蛋黃
綜合評分 9.8
餅皮：中粉,轉化糖漿,玉米油,硯水,內陷：蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 8.8
轉化糖漿, 水,玉米油,低筋面粉,白蓮蓉,咸蛋黃,雞蛋黃,水
綜合評分 9.8
轉化糖漿,梘水,玉米油,低筋麪粉,白蓮蓉,鹹蛋黃,雞蛋黃,水
綜合評分 8.7