酵種,高筋粉,水,酵母,主麪糰,高筋粉,葡萄乾浸泡液,雞蛋,奶油,糖,奶粉,葡萄乾,椰子油,酵母
綜合評分 9.5
超級綿軟好吃的葡萄乾吐司
綜合評分 9.5
吃到還剩1/3纔想起來拍照，因為這款吐司實在好吃到沒朋友。小時候最喜歡吃撕著吃幼兒園發的pl萄乾麪包，每一口都是濃濃的葡萄乾香，這種古早味很多年沒有吃到了，這一次終於被我完美還原。一定要使用不會發胖的椰子油風味更好更健康。
用料
做法
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50g葡萄乾加100g水浸泡一宿，取液待用。
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酵種：把50g麪粉和60g水混合，發酵2小時至麪糊微微凹陷並且發出特殊香味
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主麪糰：混合酵種和餘下的材料，開啟兩個揉麪程式至出膜，放入容器裹上保鮮膜入冰箱冷藏過夜
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第二天取出繼續發酵至2倍大，排氣，分成三份，醒發10分鐘，擀成窄長的面片鋪好50g葡萄乾，捲起放入吐司模，發酵至模具七分滿，烤箱150度預熱，上色後蓋錫紙，中下層烘烤75分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
面粉,熱水,涼水,色拉油,鹽
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豬蹄,黃豆,薑片，鹽，生抽，酒
綜合評分 8.7
（第一次）,牛奶,白砂糖,高筋麪粉,雞蛋,（第二次）,奶粉,蔓越莓幹或者葡萄乾,白砂糖,玉米油（或者任何無味的植物油）,鹽（放在輔料盒上面）,安琪金裝耐高糖酵母
綜合評分 9.3
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綜合評分 7.8
高筋麪粉,耐高糖酵母,牛奶,高筋麪粉,杏仁粉,細砂糖,鹽,無鹽黃油,雞蛋液,牛奶,葡萄乾
綜合評分 8.8
高筋麪粉,耐高糖酵母,牛奶,高筋麪粉,杏仁粉,細砂糖,鹽,無鹽黃油,雞蛋液,牛奶,葡萄乾
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吐司,葡萄乾,蜂蜜,雞蛋,牛奶,玉桂粉
綜合評分 7.8
吐司,葡萄乾,蜂蜜,雞蛋,牛奶,玉桂粉
綜合評分 7.6