做法

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  先將元寶木耳泡發。選擇優質的木耳，泡發率很高，每次做菜大約只需要3克就夠了。

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  泡發好的木耳個個飽滿潤澤，摘去根部，洗淨，切碎。蔥姜洗淨，切成碎末。

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  將木耳碎、蔥薑末與肉糜一起放入大碗。放入適量鹽，分次打入清水，用筷子朝一個方向攪拌，直到肉糜產生粘性。放在一邊備用。

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  毛豆從豆莢中剝出。

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  稍稍沖洗，千萬不要過分清洗，毛豆的鮮味就在白色的豆衣中。

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  清洗好的毛豆米鋪在碟子上，倒入適量清水，水量剛剛沒過毛豆米就好，將肉糜用小勺或者直接用虎口捏出一個個小肉丸，放在毛豆米上，放入一勺豬油。

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  蒸鍋大火上汽後，將毛豆肉圓放進去蒸，大火蒸約12分鐘即可。

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  出鍋，按個人口味撒一些鹽，當中放一小勺剁椒。（不吃辣可不放）