做法

• 

  倒入玉米油，拌勻。

• 

  分蛋，蛋黃直接入抹茶糊，伴勻。依然切拌。 我有一個蛋黃已經拌進去了，所以照片里只有倆。

• 拌勻後的狀態。靜置備用。

• 一次性加入全部砂糖，打蛋器全程高速。 這個蛋白量和這個糖量，基本不用擔心會打過變成絮狀。而且因為糖的黏性，得到的蛋白霜會很細膩有光澤。

• 

  四分鐘左右，打發好的狀態。

• 

  蛋白霜分三次加入抹茶糊，拌勻。 我的手法是橢圓形切拌+翻拌，沒什麼先後順序，就是切拌幾下，再翻拌幾下，同時左手時不時地逆時針轉動盆。 拌好得到很稠厚的蛋糕糊，入模具。我這是六寸模，大概九分滿的樣子。如果只有八分以下，那就大概是消泡了的。

• 

  170度，烤箱中下層，40分鐘。

• 

  我直接拿來做蛋糕胚的，所以我的切面是這樣…如果追求完全沒大氣孔，蛋糕糊入模後用脫模刀或筷子攪拌幾下，然後輕摔幾次模。