蔥,料酒,老抽,鹽,生抽,糖,油,水
綜合評分 8.9
上海本幫蔥烤大排
綜合評分 8.9
每個上海小囡記憶中都有一道外婆家做的老上海紅燒大排...
用料
做法
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買的超市中的愛森豬大排，本人不愛太肥的。大排加入鹽，料酒腌制15分鐘，備用。
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起油鍋，將腌制的大排煎至兩面微黃，撈出待用。
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用余油煎蔥段，蔥剪成兩段大小，要長一些（蔥烤大排就是要很多的蔥）。忘記買生姜了所以沒煎....隨後鍋中放入六月鮮紅燒醬油。和李錦記生抽。白糖（上海大排較甜，所以我放了五六勺，可自己調整）隨後放一小碗水，放入大排。
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加鹽和糖調整咸度，加蓋燜燒約15分鐘，中間需要看護容易汁水燒干。待顏色上色後關火裝盤。剪一些蔥段裝飾即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬大排,蔥,料酒,白胡椒,鹽,糖,小蘇打粉,油,生抽，老抽,雞精,薑片
綜合評分 10.0
中等粗細面條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油
綜合評分 9.4
中等粗細麪條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油
綜合評分 7.1
雞蛋,大排,鹽,蔥,姜,糖、生抽、老抽、澱粉或者炒熟的面粉、水
綜合評分 8.6
去骨大排,小蔥,雞蛋,鹽,料酒,胡椒粉,芡粉,生抽,老抽,李錦記紅燒汁,水
綜合評分 7.8
豬大排,蔥,老抽，生抽，冰糖
綜合評分 8.6
大排,蔥,醋,生抽,老抽,面粉,糖
綜合評分 9.1
帶膘大排,色拉油,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,雞蛋,黃冰糖,白糖,鹽,生粉
綜合評分 8.2
豬大排,澱粉,玉米油,生薑,蒜瓣,桂皮,月桂葉,八角,草果,辣椒 花椒,料酒（紹興花雕酒）,米醋（或者白醋））,李錦記薄鹽生抽,李錦記祕製紅燒汁（或者老抽）
綜合評分 7.9