做法

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  準備材料，佛手瓜切薄片，一定要薄片，薄到半透光，越薄越好，雞蛋打散（我愛吃有蛋清的所以沒打特別散），切蔥花。

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  少許油，熱油鍋炒蛋。蛋稍微凝固就把這一大坨雞蛋馬上撈出來，不然就老了。

• 熱油鍋放花椒粒，爆香後把花椒扔掉，放入蔥花，大火快速爆炒佛手瓜，加鹽。

• 佛手瓜的白色稍微退去的時候放入雞蛋，用鍋鏟把雞蛋劃開，佛手瓜斷生後（嘗一下，沒有生味了，但是很脆），盛盤。