好料理

香煎蘿卜絲餅

綜合評分 9.5
蘿卜是冬季常見的美食。打過霜的蘿卜又脆又甜，紅蘿卜，青蘿卜，白蘿卜，各有不同的口味。炒，炖，煎，燴，各種做法都好吃。       小時候，冬季能吃到的蔬菜，除了大白菜就是蘿卜，能干的母親在物質貧乏的時代，也會變著花樣來滿足我們的胃，蘿卜絲餅也是不能常吃到而又想起來就流口水的美味之一。（因為那時候的油是限量供應的，所以不能常做）        現在條件好了，各種蘿卜的味道卻大不如從前了，于是加了雞蛋和面粉，用油煎香了來吃！記錄此菜譜，也是一種對曾經日子的懷念吧！早餐煎幾個蘿卜絲餅，再搭配碗米粥，也算是中式經典的早餐吧！

用料

做法

  • 香煎蘿卜絲餅的做法 步骤1

    青蘿卜削皮，用銼子銼成絲，會有一些水溢出，不用倒掉，蔥姜和紅椒切末備用。

  • 香煎蘿卜絲餅的做法 步骤2

    加入雞蛋和面粉，和成稀軟的面糊。

  • 香煎蘿卜絲餅的做法 步骤3

    用大點的湯勺，一次舀一勺，倒入煎鍋中。

  • 香煎蘿卜絲餅的做法 步骤4

    選用不粘鍋，倒幾滴油，開最小火，攤餅，如果面糊稠了，可借助勺背輕輕碾開，一定先不要翻動（著急翻就破了），要等面糊上漿變色，輕移可動，翻面再煎，煎制兩面金黃即可！

  • 香煎蘿卜絲餅的做法 步骤5

    成品圖（用的土雞蛋，顏色金黃）

  • 香煎蘿卜絲餅的做法 步骤6

    有時間，求顏值的親們，可以用慕斯模具凹個造型。這需要耐心喲！

  • 香煎蘿卜絲餅的做法 步骤7

    同樣煎制兩面金黃即可。

  • 香煎蘿卜絲餅的做法 步骤8

    圓餅的切面圖。

  • 香煎蘿卜絲餅的做法 步骤9

    心形餅的近景一張。

小貼士

1.我用的青蘿卜，搭配土雞蛋顏色好看。白蘿卜，紅蘿卜都可以。蘿卜大小不一，根據需要調整面粉和鹽的用量，面糊最好是稀軟的。 2.蘿卜銼絲，比切的絲柔軟些，而且水分自然溢出在盆里，營養不流失，溢出的水不要倒掉，直接和面用，就不用再加水了。 3.煎制要小火，最好用不粘鍋，油也少量，我一般煎2個餅，會加兩滴油。

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