做法

• 把薺菜洗淨，開水燙後，撈出擠干水分切成末。我用的薺菜是父母在老家處理好速凍的，這個季節的北方還不好買薺菜，如果是新鮮薺菜會更美味。

• 就像和餃子餡一樣，喜歡什麼都可以放。我用了豬肉糜，如果有新鮮的春筍，焯水後切成細末，放進去也很好吃，清新的春天味道。我和餡兒喜歡先在油鍋里煸香蔥姜，這樣和出來的餡兒會有蔥姜的香味，不喜歡可以不做這步。

• 黑芝麻餡兒也準備了一些，用蜂蜜和的黑芝麻粉，傳統應該是用豬油和餡，那樣做出來的黑芝麻湯圓更香更糯。蜂蜜相對豬油健康一些，但缺點就是容易甜度過高。

• 和面。這步沒有拍照。用滾開的水倒在水磨糯米粉里，攪成絮狀後再上手揉成面團。

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  包湯圓。把面團揪成大小一致的劑子，用手壓成碗狀面皮，把餡兒填進去，一定要多，一丟丟吃著可不過癮。包的時候壓著點餡，揪著邊皮轉著包，揉成圓形。

• 一個個滾圓的湯圓就包好了。

• 我用形狀區別甜咸兩種湯圓，能猜出哪個是黑芝麻餡的嗎？上面有個尖尖角的是黑芝麻餡，圓的是薺菜餡，這樣吃的時候可以很容易分辯出里面的內容。

• 煮好的薺菜湯圓，一口下去，濃濃的春天味道。