薺菜,豬肉糜,水磨糯米粉,黑芝麻粉,蜂蜜,調味品
綜合評分 8.9
把薺菜洗淨,開水燙後,撈出擠幹水分切成末。我用的薺菜是父母在老家處理好速凍的,這個季節的北方還不好買薺菜,如果是新鮮薺菜會更美味。
就像和餃子餡一樣,喜歡什麼都可以放。我用了豬肉糜,如果有新鮮的春筍,焯水後切成細末,放進去也很好吃,清新的春天味道。我和餡兒喜歡先在油鍋裡煸香蔥姜,這樣和出來的餡兒會有蔥姜的香味,不喜歡可以不做這步。
黑芝麻餡兒也準備了一些,用蜂蜜和的黑芝麻粉,傳統應該是用豬油和餡,那樣做出來的黑芝麻湯圓更香更糯。蜂蜜相對豬油健康一些,但缺點就是容易甜度過高。
和麪。這步沒有拍照。用滾開的水倒在水磨糯米粉裡,攪成絮狀後再上手揉成麪糰。
包湯圓。把麪糰揪成大小一致的劑子,用手壓成碗狀麪皮,把餡兒填進去,一定要多,一丟丟吃著可不過癮。包的時候壓著點餡,揪著邊皮轉著包,揉成圓形。
一個個滾圓的湯圓就包好了。
我用形狀區別甜鹹兩種湯圓,能猜出哪個是黑芝麻餡的嗎?上面有個尖尖角的是黑芝麻餡,圓的是薺菜餡,這樣吃的時候可以很容易分辯出裏面的內容。
煮好的薺菜湯圓,一口下去,濃濃的春天味道。