做法

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  分蛋︰將冷藏過的雞蛋分到兩個無油無水的大碗中，蛋白不能沾到一丁點蛋黃，否則會無法打發。試過各種分蛋器、手指分蛋法等，最好的方法還是先將整蛋磕入一個無油無水的小碗中，再用干淨的湯匙將蛋黃舀出。不要為了少洗一個碗導致蛋白無法打發的問題。

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  制作蛋白霜︰先用電動打蛋器中速將蛋白打出泡沫來，加入15克細砂糖。

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  繼續高速攪打，使蛋白變得粘稠發白並開始膨脹。再加入15克細砂糖。

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  繼續高速攪打至挑起的蛋白霜尖端直立略帶彎鉤，將打蛋盆倒過來不會撒！即打發成功！放入冰箱冷藏。

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  蛋黃加20克細砂糖（蛋黃用），打發至發白，微微膨大。

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  加入玉米油、牛奶攪拌均勻，此時加入的牛奶和玉米油會基本沒入在打發的蛋黃中的。如果你的油奶明顯分離漂浮在蛋黃面上，說明你偷懶沒有打發蛋黃哦！！

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  篩入混合好的低筋面粉和可可粉，用刮刀拌勻後，再用打蛋器打幾下打勻。

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  從冰箱取出蛋白，再用手抽打幾下，打至順滑。取1╱3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻。

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  再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均勻。

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  倒入鋪好油紙的模具中，震幾下，震出大氣泡。

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  放入180度預熱好的烤箱中層，烤制15分鐘。

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  出爐後表面覆蓋一張油紙，再蓋上墊板，旋轉倒扣。剝掉烘焙時用的朝上的油紙，用新油紙將蛋糕卷起來，靜置冷卻。

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  此時制作咸奶油餡︰淡奶油加糖和鹽打至6分發。

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  加入奧利奧碎，轉低速打勻。

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  組裝︰將蛋糕坯鋪開，切去四邊，切掉的四邊留用哦！

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  將奧利奧咸奶油餡均勻涂抹在蛋糕表面，收尾端留出3厘米不要涂，奶油在卷起時會稍稍被擠壓過去的。（預留一部分涂表面）

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  借助　面杖卷起蛋糕卷，尤其在卷第二下的時候，注意　面杖的位置在蛋糕卷的上方微微靠後。

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  卷好後的蛋糕卷放冰箱半小時定型。

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  將切掉的四邊擦成碎。

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  定型好的蛋糕卷表面刷上咸奶油餡，再撒上蛋糕碎，即可切塊兒食用。