做法

• 一定要選肥瘦相間的豬五花，口感會特別好，然後切成大小適中的方子塊

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  干鍋炒肉，不放一滴油，把肉里的油炒出來，紅燒肉不膩的秘密就在這里哦！

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  一直炒到肉變得焦黃，大部分的油都炒出來就可以了

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  換口深一點的鍋（我用的高壓鍋），加老抽，給紅燒肉上色，翻炒

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  加蔥段、姜片和桂皮、香葉等弄的調料包，再加適量料酒去腥

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  翻炒均勻之後加水，有高湯會更好，沒有就用水就行，要沒過肉，多加一些沒關系

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  現在要調味了，加糖和鹽，糖一定要夠，我炖的二斤肉加了滿滿四大勺糖，兩小勺鹽。

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  大火燒開轉中火炖，半個小時，最好定上表

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  半小時後湯汁還有些多，肉還有些硬，再加十分鐘，讓肉更軟一些，更入味！這回可以嘗嘗味道，調調咸淡

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  大火收汁（喜歡湯汁拌飯的人可以多留些湯，超級香），出鍋！雖然顏色深，賣相不好，但是特別香，絕對的肥而不膩，吃過就忘不了，還特別簡單啊！！！