頭菜╱高麗菜,紅蔥豬油,干香菇,大的干蝦米,米酒,醬油,鹽,白胡椒粉,米酒,鹵過的豬皮，帶汁
綜合評分 9.5
高麗菜飯---台灣小吃
綜合評分 9.5
菜譜來自台灣廚師郭主義
用料
做法
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頭菜去蒂頭，再切大塊。然後用水清洗干淨，過程中要把黏在一起的分開，保證一片一片的，瀝水，備用。 香菇提前泡發，洗淨後，從中間切開。 蝦米用水泡一下。
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熱鍋炒紅蔥豬油，回熱就好。倒入香菇炒香，後倒入蝦米繼續翻炒。 炒出香味後，倒入頭菜，炒大約三分鐘。
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倒入水，不要沒過菜，加入米酒、醬油、白胡椒粉和鹵好的豬皮，炖約10分鐘。
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最後把菜蓋在米飯上即可。
小貼士
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