中種,全麥高粉,雞蛋,鹽,酵母,牛奶,主面團,全麥高粉,鹽,淡奶油,黃油
綜合評分 9.1
全麥面粉中種拉絲吐司加餐包
綜合評分 9.1
用料
做法
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把中種的材料放進面包機和面20分鐘，然後放到冰箱冷藏發酵15個小時，當面團戳一孔不回彈就是成功的
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把中種面團切小塊和主面團的材料放在一起和面20分鐘然後醒面40分鐘（中種面團切塊和其他材料和面的時候不容易馬上攪拌均勻，淡牛奶可以先放三分之二，剩下的等面團開始攪拌後再從上面澆下來，幫助面團均勻攪拌）
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這是兩個面包的量，所以面團醒好後排氣分成兩個小面團，一個做吐司，一個做餐包，繼續醒面15分鐘
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吐司面團 開成一個長方形，長度是吐司模具的兩倍那麼長
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在面餅上均勻抹上沙拉醬，蔥花和肉松，長方形的面餅留出三邊的富裕量不要抹醬，要不然卷起的時候會擠出來
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沿著一邊緊緊的卷起，卷的越多層，吐司里的料就越均勻
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卷起後兩頭捏好，中間切開，留一頭不要切斷
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兩條辮子交錯的編織在一起，之後收口時捏好
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辮子捏成環狀，有料的一面朝上，兩邊捏口朝下，放在吐司模具里
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蓋上保鮮膜，我是烤箱里發酵所以旁邊放了一碗溫水
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發到模具八九分的時候拿出來刷全蛋液（蛋液里兌水或者牛奶，上色均勻好看）
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最後放到烤箱里170度30分鐘，觀察上色情況，等上色滿意後蓋上錫紙繼續烤就可以了
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另一個面團切成十六個小面團， 成長片狀
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在里面卷上小腸，或者 成薄片中間放點蜜豆，像包包子一樣包好
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蓋上保鮮膜發酵到滿意高度後取出刷蛋液，170度烤15分鐘就可以了
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吐司出爐晾liang
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餐包出爐
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開吃
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小貼士
沒有完全一樣的方子，一切都是按照實際情況做適量的增減
所在的分類
相關食譜
中種,高粉,牛奶（也可以加水）,乾酵母,主麪糰,高粉,牛奶（或者水）,奶粉,全蛋液,細砂糖,鹽,黃油,葡萄乾,朗姆酒（浸泡葡萄乾的）
綜合評分 8.2
高筋麪粉,雞蛋,改良劑,糖,水,酵母,吉士粉,牛奶,鹽,酥油,以上是大概三盒的450克的吐司用量，大家可以自行按照百分百調整用量
綜合評分 8.4
新良麪包粉,水,雞蛋,白糖,黃油,酵母,鹽
綜合評分 8.3
天然酵種（100%水粉比例）,牛奶,全麥粉
綜合評分 7.3
中種：風箏高筋麪粉,中種：白砂糖,中種：水,中種：酵母,主麪糰：雞蛋+水,主麪糰：鹽,主麪糰：白砂糖,主麪糰：奶粉,主麪糰：色拉油,主麪糰：高筋麪粉,主麪糰：酵母
綜合評分 9.3
全麥麪粉（新良）,高筋麪粉（白燕）,白砂糖（超市市售散裝）,奶粉（伊利全脂）,一個蛋黃,自制無糖酸奶,水,鹽,耐高糖乾酵母（安琪）,無鹽黃油,泡軟葡萄乾
綜合評分 9.6
A中種麪糰,高筋麵粉,細砂糖,乾酵母,水（根據麵粉吸水性調整）,B主麪糰,杏仁粉,雞蛋,細砂糖,乾酵母,橄欖油,鹽,C椰蓉餡,細砂糖,雞蛋,黃油,椰蓉
綜合評分 8.4
全麥面粉,高筋面粉,室溫冷水,軟化黃油,糖,鹽,奶粉,安琪普通酵母
綜合評分 8.2
（中種）面包粉,水（中種）,酵母 （中種）,（主面團）面包粉,（主面團）煉乳,（主面團）雞蛋,（主面團）糖,（主面團）黃油,（主面團）鹽
綜合評分 7.5