排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 8.7
光看圖就知道有多好吃啦，把tips寫前面︰ 1，我用的是豬軟骨，可以用排骨，但是沒有軟骨做的這麼好吃，會偏干，這道菜需要肥肉稍微多一點 2，醬汁的比例不是一個精確的定數，大概是這樣的比例，大家自行調整口感，偏咸偏甜偏酸，各自喜歡，我個人喜歡糖放的比較多 3，八角一個就夠了，別放多了 4，這是一道下飯菜，不是小清新口感∼
用料
做法
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豬軟骨切塊
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焯水，冷水下鍋哦
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我習慣焯水後的肉再用熱水沖洗一下，洗去表面的浮沫
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熱鍋冷油，用廚房紙巾擦一下鍋就可以了，不要太多，否則後面會很油
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將軟骨倒入，中大火炒至水分變干，肉表面有微微焦黃
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關鍵點來啰︰酒︰醬油︰醋︰糖按1:2:3:4的比例放入，這里醋我用的是花椒米醋，醬油是六月鮮，第一次，大家可以先把醬汁先在碗里調好，自己覺得咸淡合適了，以後就按這個比例直接放，因為不同牌子的醬油咸淡程度不一樣。糖一定不要放少了！最後的口感應該是酸甜的
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放入八角，倒入開水沒過肉，中火燒煮
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湯汁燒到差不多只剩一小碗的時候，大火收汁
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出鍋上桌
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小貼士
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