鹽,姜,蔥,紅辣椒,料酒,生抽,老抽,醋,羊肉,白蘿卜,鐵棍山藥,香菜
綜合評分 9.9
清炖羊肉湯
綜合評分 8.5
很多人做羊肉側重于兩點，一是除羶狠，二是下料重；我除了煮前用水浸泡，煮時放些蔥姜，想吃啥味加啥料，只求純正原味。
用料
做法
-
把羊肉改刀成合適的大小，用清水沒過浸泡半天，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水；
-
泡好的羊肉冷水下鍋大火煮開，撇去煮出來的血沫，開大火重新煮沸，繼續撇沫，反復幾次，直到湯水清澈，投入姜片和蔥段；
-
將火調到湯水微沸狀態，加蓋炖1小時左右；若有必要，可再延時炖半小時；達到想要的酥軟程度後，加鹽、胡椒粉（隨意）調味，轉大火滾10分鐘，上桌撒上香菜即可。
-
-
若要加蘿卜、山藥或白菜等，根據材料煮熟所需的時間，可提前30至5分鐘左右放入，同時調味。
小貼士
羊肉性溫熱，營養價值極高；適時地吃羊肉可以去濕、避寒、暖心胃；做羊肉除羶味是個環節，除了加些蔥姜，用蘿卜紅棗山楂橘皮也有效；不過無論加什麼都要適量，不然做出來的羊肉，羶味沒了，原味也被掩蓋了。
所在的分類
相關食譜
姜,鹽,羊肉,花椒,大蔥,洋蔥,小蔥,香菜,葡萄干,番茄醬,土豆
綜合評分 9.8
羊肉/羊排,生姜（帶皮）,蔥,花椒,鹽,白蘿卜,香菜
綜合評分 7.7
羊肉（內蒙）,生姜,蒜苗,紅棗,桂圓,枸杞,黃冰糖,鹽
綜合評分 8.3
羊肉,大蔥段,姜片（帶皮）,香菜,鹽,胡椒粉
綜合評分 8.5
羊肉湯,麪條,生菜,蔥,鹽
綜合評分 9.1
羊肉湯,麪條,生菜,蔥,鹽
綜合評分 9.0
羊肉（清真牛羊肉店購買）,鹽
綜合評分 8.4
羊肉,白芷,胡椒,蔥、姜,鹽、雞精
綜合評分 9.2
羊腿肉,白蘿卜,胡蘿卜,老姜,小米椒,花椒,大蔥,青蒜,香葉,大料,桂皮,料酒,鹽,冰糖,老抽,生抽
綜合評分 7.4