做法

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  將可可粉1，煉乳和麥芽糖放入小鍋里隔熱水攪拌至順滑。

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  蛋清先用電動打蛋器打出粗泡後，分三次加入細砂糖，打至出現鳥啄狀彎鉤即可。

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  蛋黃里加入細砂糖2攪拌至顏色發白。

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  分三次將蛋白霜加入蛋黃里。

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  用邊切邊翻拌加逆時針轉動打蛋盆的方法把兩者拌勻，切勿劃圈攪拌，以免消泡。

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  將攪拌順滑的可可麥芽糊加入步驟5里，稍微翻拌一下。

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  將可可粉2和低筋粉混合後篩入，並加入烤過的核桃碎和牛奶，繼續翻拌均勻，注意手法，不要讓蛋糕糊消泡。

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  先將烤箱180℃預熱，同時將蛋糕糊倒入墊了烤紙的烤盤里。

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  烤箱預熱後將烤盤放入中層，180℃烘烤17分鐘，烤玩後用牙簽在蛋糕中心戳一下，如拿出後未沾上蛋糕糊即表面烤熟了。拿出蛋糕放在烤架上晾涼。

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  蛋糕切塊，表面撒糖粉即可。