好料理

戚風蛋糕6寸

綜合評分 7.2

用料

做法

  • 蛋白蛋黃分別打在兩個容器里

  • 低粉加玉米澱粉過篩

  • 蛋白加入檸檬汁（或白醋）用打蛋器低速打至起泡.然後加入粗糖.漸漸加速至高速.邊打邊繞著盆內側快速轉圈.直到蛋白變硬能拉出短小直立的尖角即可（約6分鐘）

  • 將牛奶.色拉油.細砂糖.鹽.依次加入蛋黃內.然後用打蛋器低速攪拌均勻（約10秒）再加入過篩的粉.用未開的打蛋器稍稍攪勻後.再用低速攪拌均勻（約10秒）

  • 將1/3蛋白加入蛋黃糊中.然後用刮刀翻拌均勻.再倒入剩余的蛋白中.翻拌均勻.

  • 烤箱150度預熱.將蛋糕糊倒入模具.震出氣泡.放入烤箱下層.烤30分鐘（8寸烤45分鐘）

  • 烤完後立即將模具拿出.離桌面10cm落下.然後即刻倒放模具.直至冷卻後脫模.

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