做法

• 鱸魚，剖洗干淨，從中間劈開，面表上置于盤中。魚身斜劃幾刀。

• 取適量鹽涂抹魚身，加料酒生姜腌制15分鐘左右。

• 腌制結束，上鍋大火蒸10分鐘左右。筷子能夠輕易戳穿魚身為熟。

• 將蒸魚所產生的水倒掉，取出姜片。將切好的蔥絲均勻撒在魚身上。喜辣可以在這一步取適量鮮椒剁碎，撒在蔥絲之上。

• 倒入適量李錦記蒸魚豉油。

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  另取干淨小鍋，倒入適量食用油燒至七成熱。均勻淋到魚身。完成。