做法

• 黃油跟綿白糖在容器中打發至變軟略微發白膨脹。有點糖粒沒關系，如果用糖粉是看不到糖粒的。

• 雞蛋煮熟，取蛋黃捏碎，越細膩越好。打散倒入黃油里攪拌均勻。

• 低筋面粉跟澱粉及鹽倒入黃油中，攪拌均勻，揉捏成面團。（如果黃油自身帶鹽就不必加鹽，面團不要太硬最好是很軟剛剛可以抱成團又不至于化變形）

• 把黃油面團放入冰箱冷藏1個小時。

• 取出黃油面團，此時的面團依然很軟，輕輕搓成中指粗的條，然後切成1厘米厚的小段，用拇指壓扁。（我的烤箱不給力所以壓薄點兒最薄點2毫米）

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  在托盤上放上油紙，做好的黃油酥碼放在紙上，中間留空隙。我家簡易烤箱是下火6分鐘，上下火4分鐘。膨脹以後稍微烤一會就算好了。（沒有油紙在干淨的托盤上涂一點點油）

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  剛烤好的黃油酥表面觸起來稍微有點軟，稍等涼一會，輕晃托盤，讓黃油酥與油紙剝離，就可以吃了。如果做的太多就要等涼透了再放進塑料口袋里密封低溫儲存。