五花肉,大料,桂皮,香葉Bay Leaves,冰糖,姜,蒜,生抽,老抽,洋蔥,熟花生仁,白糖,香菜,刈包
綜合評分 8.2
台式刈包 Gwa Bao （Taiwan Burger）
綜合評分 8.2
刈(yi)包，其實在台灣讀作Gua包，有時也寫作割包，是一種傳統的台灣小吃，很多公司尾牙就會提供這份小食。因為也是“面+肉”的組合，也被一些歪果仁叫做“Taiwan Burger”. 刈包有多好吃呢？有一次朋友搬家，舉辦一個大Party, 我和男友來幫她的Party準備食物。由于客人基本都是美國人，為了給他們“嘗鮮”，就做了不少亞洲菜，其中就有這份台式刈包。我們坐標是舊金山，也許你早有耳聞這邊的素食主義者非常多，那天的Party就有兩位素食者。但是刈包端出來的時候，其中一個美國男生忍不住盯了好久，最後把面皮中的肉給了一個韓國男生，然後自己就著肉湯和花生粉把整個面皮吃掉了！！（男生是Vegetarian不是Vegan, 即吃奶吃蛋吃蜂蜜，所以不抵觸肉湯，但是不吃肉而已）我伙呆。。。然後Party的時候男生說，恩，我一直在考慮要不要放棄做素食者，今天我就又動搖了。。。 安啦，咱們爬到食物鏈頂端就是為了有肉吃嘛，聞起來這麼香，歪果仁饞也是可以理解的哈哈！接下來咱們一起看看這份“動搖素食者”的刈包是怎麼做的吧！
用料
做法
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將五花肉洗淨，切成10cm左右長的薄片（具體長度也取決于你刈包的大小，一般等長即可）。鍋中倒油，放入大料熗鍋，炒香之後加入姜片、蒜片、洋蔥碎炒香。
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待洋蔥炒軟，將五花肉也加進來一起炒，炒到表面變色時倒入生抽老抽，再倒水直到沒過所有的肉。喜歡微辣的還可以加一點墨西哥辣椒或者干辣椒。
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將冰糖、桂皮、香葉等都加入鍋中繼續炖煮，可以倒入適量料酒。大火燒開之後撇去浮沫。
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轉至中火，蓋蓋中火慢炖，炖約2小時左右或至肉徹底軟爛即可關火（具體時間也取決于你的肉的多少、火力大小等，請自行調整）。
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熟花生仁放入攪拌機中打成花生粉，拌入等重的白糖，混合均勻備用即可。（如果花生仁是生的，要先放鍋中炒熟）
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將刈包上鍋蒸熟，炖好的五花肉兩面分別沾上花生粉，夾入刈包中，最後再放入洗淨的香菜即可。
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小貼士
1. 這次篇幅限制，就不寫面皮的制作方法了，以後出面點專題的時候一起補給你們~~~ 2. 炖肉也不一定完全按照我的方式來，這里只是我的方法而已，不過一般放在刈包中的炖肉不需要炒糖色，因為最後也要裹花生粉的啦！ 3. 花生粉一定一定要，如果你的花生仁是生的，先放鍋中炒熟或者烤箱中烤熟再拿出來用，白糖與花生粉等重即可，不一定非要按配方中的各50g, 取決于你炖多少肉啦！ 4. 只要你不反感香菜，就請一定加進去試試，很，對，味！如果你實在不喜歡香菜，可以選其他你自己喜歡的蔬菜夾進去。 5. 其實素食者也不是沒救的，刈包里面包的東西也很隨意的，素食者放煎豆腐或者炖豆腐就很不錯~~~ —————————————————————————— 更多悅食記菜譜請關注我的小站 http://yuesfoodstory.com 微博ID︰@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悅食記 關于美食，健康生活，與愛。
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