新鮮番薯150g,糖30g,水30g,黑巧克力100g,黃油50g,蛋黃2個,蛋黃用紅糖25g,低筋面粉30g,可可粉15g,蛋白2個,蛋白用紅糖25g
綜合評分 8.9
法式經典番薯巧克力蛋糕
綜合評分 8.9
配方來自《糕點女王的聰明烘焙法》 把香噴噴的番薯放入法式經典巧克力蛋糕里，香甜和濃郁的巧克力非常搭配，蛋糕切片後，因番薯散發著耀眼的黃色光澤，看起來更可口。
用料
做法
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制作炖番薯，番薯連皮洗淨後，切成小丁狀，跟糖一起放入水里，稍微煮熟，然後炖
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把蛋黃與紅糖放入另一個大碗，均勻攪拌，直到變成乳白色
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黃油與巧克力放入另一個大碗，隔水加熱融化後，倒入2攪拌
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將低筋面粉與可可粉篩入3拌均
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把蛋白放入另一個大碗打散，紅糖分2次放入，打出發泡蛋白（中性）
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把1/3的發泡蛋白倒入巧克力面糊，均勻攪拌，接著把剩余的發泡蛋白分2次放入，輕輕拌勻，不讓泡沫塌陷
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熟番薯塊留著1/3鋪在蛋糕表面，剩余的全部放入面糊攪拌
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把面糊倒入鋪上烘焙紙的圓形烤模後，置于預熱160度的烤箱，烘烤25-30分鐘，放涼後，表面撒些糖粉，中間以番薯塊裝飾
小貼士
番薯沒有說煮多久，我煮到7-8分鐘已經很熟了，注意不要煮太久會糊底.. 刷糊底的鍋真是再傷心不過了..
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.2
消化餅乾,黃油,奶油乳酪一盒,淡奶油,牛奶,糖粉,吉利丁片
綜合評分 7.1