高筋面粉,動物性淡奶油,鹽,蛋黃,牛奶,酵母,糖,黃油,低粉,黃油,糖粉,奶粉
綜合評分 8.6
面團攪拌到稍有筋力後,放入鹽和黃油。
醒發到2倍大。
分割成18個,每個面團25g。搓圓。松弛10分鐘.
拍扁面團,翻面,下面壓扁。從上往下卷起。搓成中間略鼓的長條。長度大約在20cm這樣比較好,做出來正好5個-6個扣。太長太短都不好看。
一頭三條固定住,編辮子,就像女生的麻花辮一樣。編到最後,捏攏。 最後往中間稍微推一下,讓他不要太長。
二次醒發到兩倍大。果然還是有4-5個扣的比較好看。
刷蛋液
上火210,下火190,大約14分鐘
不要醒發過度 注意辮子長短