高筋面粉,動物性淡奶油,鹽,蛋黃,牛奶,酵母,糖,黃油,低粉,黃油,糖粉,奶粉
綜合評分 8.6
辮子面包
綜合評分 7.0
辮子面包用來做早餐和下午茶都比較好，攜帶方便，口感也很好，上班的朋友可以嘗試烘烤一些放冰箱里面。
用料
做法
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直接法︰將材料A放入盆中，攪拌均勻(切記鹽和酵母各放一角落)，用摔打和對折的方式出膜，摔兩下疊一下，剛開始摔輕點，避免團體粘在案板上，摔到面團基本拉出膜的拓展階段，加入軟化好的黃油，揉勻後繼續摔打直到面團可以拉出薄膜為止。
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將面團蓋上保鮮膜，然後放烤箱里面發酵。
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發酵選智能烤箱，可以保證溫度均勻，一般發酵1.5-2個小時完成。
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發酵完成以後用手指粘點干面粉從中間捅下去，有一個空洞不會馬上回縮就可以了，正常發酵完成的面團是原來的兩倍大。
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將面團擠壓排氣松弛10分鐘，分割成4份，取1份面團在分成3小份，搓成3條細條，盡量均勻。
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編成辮子，收好口，整好形，注意辮子不要編太緊，免得發酵膨脹後面筋拉斷或出現勒痕，影響美觀，收口要捏緊捏牢，避免烤的過程中散開。
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依次做好4條辮子，均勻地擺放在烤盤上（用金盤可以減少用油紙），然後蓋上保鮮膜放烤箱里面繼續發酵，發酵時間大約1個小時。
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發酵到原來的兩倍大小後，在表面涂抹蛋液，在撒上芝麻準備烘烤。在此時預熱175℃8分
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放入烤箱後上下火175℃20分鐘，注意觀察面包的上色情況。烤好的面包掰開，里面拉絲效果很明顯。烘烤完成
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拉絲效果圖
小貼士
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所在的分類
相關食譜
一、主材料,牛奶,鹽,白糖,雞蛋,玉米油,高筋面粉,耐高糖酵母,二、輔料,白芝麻,紅曲粉,抹茶粉,可可粉
綜合評分 8.2
中筋面粉,牛奶,黃油,雞蛋,糖,即發干酵母,鹽,糖水櫻桃,糖,玉米澱粉,檸檬汁,奶油乳酪,糖,雞蛋液,雞蛋,牛奶
綜合評分 8.0
A:高筋面粉,A:鹽,A:糖,A:酵母,A:全蛋液,A:牛奶,B:黃油,C:黑芝麻,C:裝飾蛋液
綜合評分 7.0
高筋面粉,酵母,黃油,鹽,糖,自制無糖酸奶
綜合評分 7.8
高筋面粉,牛奶,蛋液,橙汁（鮮榨）,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,酵母,裝飾用果干
綜合評分 7.3
看步驟
綜合評分 7.0
高筋面粉（中種面團）,水（中種面團）,酵母（中種面團）,高筋面粉（主面團）,砂糖（主面團）,奶粉（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,雞蛋（主面團）,水（主面團）,酵母（主面團）
綜合評分 9.8
高筋面粉,酵母,雞蛋,牛奶,糖,黃油
綜合評分 8.4
高筋面粉,雞蛋一個,細砂糖,鹽,酵母,水,蔓越莓（切碎）,黃油
綜合評分 9.6