做法

• （一）南瓜椰奶辮子面包 原料︰高筋面粉 300g；隔水蒸熟的南瓜泥 120-130g；椰奶 90g；耐高糖即發干酵母 4g；鹽 一點點（就是用手捏一點兒即可）；無鹽黃油 30g。 注意︰因為南瓜本身有甜度，椰奶也有甜度，所以我沒有加糖。也可以根據自己口味加一點糖在面團里。 首先，把除黃油之外的所有材料投進和面機里，揉成一個均勻的面團。再加入無鹽黃油，繼續揉，揉成更加光滑的面團，直到最後可以拉出手套膜的完全階段狀態。（手揉、廚師機、和面機、面包機等等都是可以揉面團的。）

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  手套膜借用一張以前的照片給大家參考下。手套膜並不是指非得要特別薄套在手上。而是說的︰面團可以拉出比較薄的膜；這個拉出的膜比較有韌性，不易斷；如果有破洞，邊緣一般是光滑的。

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  把做好的面團放在干淨的大盆里，蓋好保鮮膜，在溫暖的地方進行基礎發酵。差不多到2倍大的樣子，就可以了。

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  壓扁，揉一揉排氣。

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  均勻分割成9個小面團，滾圓。松弛10-15分鐘。（記得蓋上保鮮膜噢！）

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  松弛好後，把每個小面團搓成細長條（如圖示）。有耐心，慢慢搓。做好松弛好的面團是很有韌性的，不會斷裂的。取三根長條為一組。

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  編織成辮子狀（如圖示）。

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  9根長條一共編成了3個大辮子哈。排列在烤盤里。然後放到溫暖濕潤的地方進行二次發酵。 注意︰我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗開水，進行發酵。（如果水涼了後，要接著換成開水）。

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  發酵到1.5-2倍大左右的樣子就可以了。發酵完成後，表面刷上全蛋液，還可以撒一些細砂糖。

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  烤箱預熱200℃，中層，180℃烤15-20分鐘左右，表面金黃上色就可以了。 注意︰每個烤箱溫度脾性有差異，請根據情況自行調整烘烤時間和溫度。中途可以加蓋錫紙，以免烤色過深。

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  烤好後，取出放涼。看看，很好吃的南瓜面包呀！面團里是沒有放糖的，只在表面撒了一點兒糖，家里愛吃甜的人還是覺得淡。我很喜歡，覺得剛剛好。而且南瓜泥是揉進面團里的，所以這個吃起來很松軟，越吃越愛吃！ 注意︰面包做好了放保鮮袋里，放在陰涼通風處，3-4天吃完應該沒問題。不要放太久哈！

• （二）南瓜發糕 下面再來說下南瓜發糕吧。如果覺得上面那款南瓜面包做起來麻煩的朋友，不妨試試這個南瓜發糕。很簡單，也很適合作為早點哈！南瓜發糕可以頭天晚上睡覺的時候，配好原料，放廚房里。第二天早上起床的時候就發酵完成了，蒸一下就可以吃了。一點不耽誤時間哈！ 原料︰中筋面粉 250g；隔水蒸熟的南瓜泥 250g；耐高糖即發干酵母 3g；細砂糖 40g；純淨水 適量。

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  將所有的原料都放在一個大碗里，混合均勻。

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  攪拌成糊糊狀，放在6寸的圓形模具里（如圖示）。 現在我家廚房溫度是17-18度的樣子，把攪拌均勻的南瓜糊糊蓋上保鮮膜。頭天晚上睡覺前做好糊糊，放廚房里發酵，一般6-7個小時後就可以發酵好了。 注意︰模具四周刷油，底部墊烘焙油紙，這樣更好脫模哈。溫度高的話，發酵時間更短一些。

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  南瓜發糕糊糊發酵到兩倍大的樣子，發酵完成。

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  冷水上鍋，隔水蒸。水開後，約30-40分鐘就可以關火了。關火後，繼續蓋著蓋子燜5-10分鐘左右就可以取出了。

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  放涼後脫模，切塊。南瓜發糕，布滿了南瓜的清香，松軟又好吃，真的是很好吃的一塊發糕噢！ 南瓜椰奶辮子面包和南瓜發糕都做好了，你更愛吃哪一款呢？快快動手吧！

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