食材（八寸圓模一個）,全蛋液,細砂糖,水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
海綿蛋糕
綜合評分 7.9
8寸海綿蛋糕 海綿蛋糕相對口感扎實，適用于承重大的裱花裝飾，很多用全蛋溫水盆打發，今天我用了這個分蛋法做的也很不錯哦！
用料
做法
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準備材料，蛋清蛋黃分離，選擇一個干淨無水無油的盆倒入蛋清；
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蛋清分3次加入糖打發
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打到硬性發泡，如圖短直角。(倒扣不會掉)
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分次逐個加入蛋黃，繼續打發，每加入一個都要打均
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打好是這樣滴
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篩入面粉
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轉動盆翻拌均勻，直到沒有干粉
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油和牛奶混合的液體隔水加熱到40度，延著刮刀淋入面糊中，迅速拌勻
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20公分高這樣倒入模
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8分滿，烤箱預熱160°
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160°熱風上下管，下層烤50分鐘
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出爐震一下，倒扣晾涼，脫模！
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成品可以美美享用嘍！
小貼士
所在的分類
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