全麥高筋粉,酸奶,牛奶,全蛋液,白砂糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 8.9
全麥二奶吐司
綜合評分 8.9
偶然間看到被我冷落已久的土豪金小吐司盒，萌萌噠可愛樣紙，想想剛拜回家時我是多麼的寵愛它，于是它就醬紫被我翻牌了！冰箱里僅剩了那麼點牛奶和酸奶，單用哪個都不夠，好吧那就干脆來個二奶吐司！ 方子寫出來也是方便記錄這次所用的材料比例。歡迎大家來嘗試！ 我所用的吐司模具尺寸為28*8*7。 450克標準吐司盒食材用量如下︰ 全麥高筋粉250克，酸奶55-63克，牛奶80克，全蛋液33克，糖29-38克，鹽3克，酵母2.5克，黃油25克。
用料
做法
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將除酵母和黃油以外的材料放入盆內，大致混合均勻。蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。
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冷藏後的面團放入面包機桶內，加入酵母，開始揉制面團。
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面團揉到擴展階段後加入黃油，繼續揉至完全階段，即可拉出半透明且不易破的薄膜。
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揉好的面團蓋好保鮮膜，放在25℃以內的室溫內發酵約兩倍大，用手指沾粉，在面團上戳洞，不塌不縮，即為發酵滿意。
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基礎發酵好的面團按壓排氣，平均分成10個小面團，滾圓後蓋保鮮膜，中間醒發10分鐘左右。
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醒發好的面團進行 卷入模。
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整形好的面團放入溫度34度左右，濕度85%左右的環境內進行最終發酵。
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面團發酵至模具八、九分滿，用毛刷在表面均勻的涂上蛋液。同時預熱烤箱180度。
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放入預熱好的烤箱中下層，30分鐘左右。上色滿意加蓋錫紙。
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出爐後，震一下模具，立即脫模！放置手溫後密封儲存
小貼士
1. 液體量不是固定的，請根據自家的面粉調整。 2. 基礎發酵溫度宜低不宜高，最低可冷藏5℃發酵12小時左右。 3. 最終發酵最高不要超過38度。 4. 烤箱溫度和時間僅供參考，還請根據自家烤箱脾氣調整。
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