油辣子海椒,花椒面,黃豆醬油,豬油,味精,姜蒜水,熟花生碎,蔥花,重慶涪陵榨菜（切粒）,豬骨高湯（豬骨加老姜熬了三個小時）,保寧醋（特級）,青菜（空心菜，小白菜等都可）,重慶堿水面,干辣椒,白芝麻,菜籽油,干花椒
綜合評分 8.4
重慶小面
綜合評分 7.6
小面是重慶人對于面條獨有的稱謂，之所以謂之小是因為做工簡單。狹義的小面是指僅以蔥蒜、醬醋、辣椒等佐料調味的面條，而在老重慶的話語體系中，即便加入牛肉、雜醬等肉食作為配料的面條也被統稱為小面。 小面之小，小到它是重慶人生活里一個再熟悉不過的日常元素。而 小面之大，大到這座千萬級人口的都市里幾乎人人都愛它，離不開它。
用料
做法
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姜、蒜洗淨，姜切末，蒜壓泥，用開水沖，取姜蒜水。
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香蔥切碎，麻醬用涼開水調稀，綠葉菜洗淨，備用。
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根據自己的口味在一個大碗中按順序加入鹽，芽菜，醬油（生抽），姜蒜水，稀釋的麻醬，香油，料油，麻椒末，辣椒油，香蔥碎。
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調底料的時候做一鍋水，水開了先盛一小勺湯稀釋一下調好的底料，再焯青菜，撈出放碗里，最後煮面。
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一定要拌勻再吃！
小貼士
1.不同牌子的生抽味道顏色都不同，資深吃貨可以多研究幾種生抽，調和到自己最喜歡的味道；2.蒜一定要用壓蒜器壓成蒜泥，用剛剛做開的開水沖，如果用刀切的，水又不開，味道出不來；3.料油很重要，是加了幾種調料熬熟的油，總之不要用生油就好；4.香油不要多放，會遮住其他料的香氣，一滴即可∼
所在的分類
相關食譜
面條,蔥切末,香菜,大蒜切碎,生抽,醋,糖,黑胡椒,蠔油,辣椒面,鹽,玉米油,白芝麻,麻椒油
綜合評分 7.7
<小面高湯> 食材如下：,豬大骨,水,花椒 八角 醬油 料酒,<小面辣椒油> 食材如下：,辣椒麪,辣椒粉,菜籽油,茴香 花椒 山奈 桂皮 香葉 八角,丁香 草果 香果 芝麻 花生 香油
綜合評分 9.1
面條,生抽,醋,姜末,蒜末,蔥末,糖,辣椒油,花椒油,花椒粉,豬油,香油,青菜
綜合評分 7.8
肉餡,洋蔥,酸豆角,老干媽雞油辣椒油,醋,糖,醬油
綜合評分 8.1
辣椒,菜籽油,芝麻,草果,草寇,芝麻油
綜合評分 8.8
豬肉,甜麪醬,豆瓣醬,姜,蒜,蔥,料酒,花椒,菜籽油,生粉,味精,冰糖
綜合評分 9.2
面,香蔥,辣子油,姜蒜,豬油,味精,榨菜粒,芝麻醬,高湯,花椒粉,花生
綜合評分 9.0
鹽,香油,雞精,味精,炒花生（壓碎）,酸蘿卜（切丁）,花椒粉,青菜,面條,蔥花,蒜水,芝麻油
綜合評分 7.3
堿面,鹽,芽菜,醬油（生抽）,姜,蒜,麻醬,料油,香油,香蔥,麻椒末,辣椒油,青菜（綠葉菜）
綜合評分 7.6