蛋黃,蛋白,牛奶,色拉油,細砂糖,低筋面粉,檸檬汁或醋,鹽
綜合評分 9.4
燙面分蛋海綿蛋糕
綜合評分 9.4
試過戚風蛋糕，燙面戚風、海綿蛋糕、分蛋海綿蛋糕，喜歡戚風的輕軟，燙面的潤，海綿的香彈，這次來一個自創的大總匯，做了一個燙面分蛋海綿蛋糕，沒想到很成功，而且口感真的很好。
用料
做法
-
牛奶、油、糖混合加熱至糖融化煮開即離火稍晾涼至70度左右，篩入低筋面粉和鹽拌勻至無干粉備用。
-
蛋白中加入檸檬汁或醋打到起大泡，分三次加入糖打至九分發。
-
打發蛋黃，提起滴落的紋路不會馬上消失即可，剛開始打可隔熱水打較容易打發。
-
-
把打發好的蛋黃和蛋白用切拌法拌勻。
-
取一大勺拌勻的蛋糊和之前做好的燙面糊混合均勻，再倒回蛋白盤里。
-
用切拌法拌勻成細滑的面糊，不要劃圈攪拌這樣會消泡哦，蛋糕可長不起來。
-
-
模底墊張油紙，把面糊倒入模具，震出大氣泡。
-
入預熱好的烤箱中層，165度烤50分鐘(各家的烤箱溫度不同火力時間自己調節)
-
出爐後倒扣完全晾涼後再脫模。
-
-
就用它做蛋糕坯，做了一個水果裸蛋糕✌
小貼士
這是六寸的量，如想做八寸的把份量都X2就是。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,白糖,蛋白,白糖,低粉,可可粉/抹茶粉,牛奶,190℃
綜合評分 7.6
可可粉,低粉,糖,雞蛋,牛奶,稻米油
綜合評分 7.3
雞蛋,面粉,糖,蜂蜜,牛奶或水,油,檸檬汁
綜合評分 7.5
食材（八寸圓模一個）,全蛋液,細砂糖,水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
海綿蛋糕塊,紅心番薯,細砂糖,椰蓉
綜合評分 8.8
土雞蛋（8個）,普通麪粉160＋玉米澱粉40＝低筋麪粉,白砂糖（超市散裝）,植物油或者融化黃油
綜合評分 7.5
土雞蛋（8個）,普通麪粉160＋玉米澱粉40＝低筋麪粉,白砂糖（超市散裝）,植物油或者融化黃油
綜合評分 9.7
綜合評分 9.0
雞蛋,砂糖,低粉,黃油,牛奶,巧克力
綜合評分 7.5