做法

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  黃油，作為烘焙原料界中的主力干將，大家一定不會感到陌生。這次有幸得到市集商家舒可曼引入的德國進口Meggle黃油試用名額，讓我對黃油又有了更加進一步的認識！創立于1887年的Meggle是全球知名的乳糖供應商，出品的阿爾卑斯山黃油在外包裝上就吸引了我，醒目的藍黃色外衣，十分可人。125克和250克的包裝大小，非常適合家庭烘焙用量。

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  外包裝上貼心設計了每50克一個刻度，讓使用者在切割時對重量會更有把握。100%鮮奶油配料，每100克黃油脂肪含量82克，含水量低，這些都使得它在制作時更容易打發，融合度也會更好。

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  開啟包裝，可見黃油整體色澤淺黃，質地油感細膩，不帶一絲混濁狀。貼近鼻子，能聞到一股清新怡人的奶油芳香。

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  用勺子挖一小塊下來，可以看到切面黃油組織緊密，切割的橫斷面平整，無水分滲出，沒有發生疏松斷裂的情況。放入口中，真真是入口即化，感覺絲滑，直接用來涂抹也是一個不錯的選擇。

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  接下來我就要Meggle黃油制作蛋糕了。首先準備制作材料，黃油放室溫軟化，香蕉壓成泥，低粉與泡打粉混合過篩，堅果中層150℃8-10分鐘左右烤香，切碎備用。

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  黃油軟化至能用手指輕松按出手印，分次加入細砂糖和海鹽，用打蛋器打至顏色發白，呈蓬松狀。（實際操作起來打發速度快，打發率高，體積明顯增大。）

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  雞蛋液分3-4次加入黃油中打發，每次都要混合攪打均勻後再加下一次。如果出現油水分離，可隔冰水放置一會兒，使蛋糕糊降溫稍變硬後再繼續打發。

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  加入奶油焦糖醬攪拌均勻。 奶油焦糖醬︰細砂糖40克、水15克、淡奶油100克。做法︰砂糖和水混合後放入奶鍋小火煮沸（中途切忌攪拌），出現焦糖色立即離火，一點點加入溫熱的淡奶油攪勻即可。

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  將香蕉泥與過篩的低粉和泡打粉交替加入蛋糕糊中拌勻，加入堅果碎拌勻。（使用過程中能明顯感受到它極佳的融合度，蛋糕糊質地細膩順滑。）

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  蛋糕糊裝入模具，烤箱預熱180℃，中層，45分鐘左右。當中間膨脹裂開的地方著色就可以拿出烤箱脫模，放在架上冷卻。（模具需事先墊好油紙）