高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
綜合評分 8.4
半全麥吐司
綜合評分 9.4
家中一直不斷的早餐
用料
做法
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所有材料一起混合用廚師機低速混合成團（因為次方水分較多，剛開始會很稀，是正常現象，不要加多余面粉）。方子可以按照水分70%，全麥粉50%，高筋粉50%，自由增減。
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轉中速5-10分鐘，具體看廚師機的功率，揉至碗壁基本干淨，面團光滑，用手戳不怎麼粘手就可以了。
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折疊整形，具體做法就是左右拉起往中心折疊，旋轉90度再繼續折疊。剛開始面團會粘手，多折疊幾次面團會變得光滑有勁不粘手。這是檢驗面包含水量是否超標的步驟，如果含水量超標，面團無法整形，這時建議加少量面粉及時補救。
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蒙保鮮膜，室溫21-24攝氏度發酵至兩倍大。
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發至兩倍大
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排氣卷起
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整形
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入模
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蓋上吐司盒二發，蓋子留縫，等到差不多滿模時蓋緊。
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預熱烤箱220度，10分鐘
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220度40分鐘
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去掉蓋子繼續220度10分鐘
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取出脫模，晾架晾涼
小貼士
吐司烤好脫模晾涼十二小時後再切，就不會掉渣了。 冷藏可儲存7天，切片冷凍可以儲存幾周。
所在的分類
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