鴨子,辣椒（朝天椒）,鴉片睫（現在很難搞到，加了這個超級好吃）,花椒，魚椒,蒜子,八角,姜,生抽,老抽,醬油豆粉
綜合評分 7.4
南雄悶鴨
綜合評分 7.4
南雄地處粵北，與湖南，江西交界。歷史淵久，這里不僅有張九齡開鑿的梅關古道連線嶺南和中原，還有毛澤東，彭德懷，朱德等開國元勛領導的水口戰役，更有張小白如此的優秀的人才。更不必說這里的美食了。南雄悶鴨在當地的宴請賓客和紅白喜事上都是必備的主菜。以辣，麻，有味出名。
用料
做法
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選用老鴨，鴨齡小的煮出來比較多水，肉質也不好。切小塊
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有備無患，把香料準備好來。用一只碗混合豆粉生抽
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生火，放入鴨子進去爆炒。不用加油
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等到鴨子皮炒到金黃，有香味出來，放入所有香料，加鹽和生抽，繼續爆炒。
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等到香料味道均勻混合鴨子味道後，放入水，沒過鴨子。加入老抽
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等到大概煮干水後，加入醬油豆粉，翻炒直到油色適合。上鍋，上菜。
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小貼士
加老抽是為了色澤鮮艷，醬油豆粉最後加入是為了肉質嫩滑，注意不要炒糊。炒的時候大火，悶的時候中火。
所在的分類
相關食譜
鴨子,茨菰,香菇,蒜苗,醬油,油,鹽,糖,姜
綜合評分 8.6
鮮鴨肉,子姜,紅尖椒,八角,桂皮,香葉,小芹菜,洋蔥
綜合評分 8.6
鴨子,酸筍,酸辣椒,小尖椒,花椒，八角，桂皮,蒜子,料酒,生抽,澱粉,砂糖,鹽,生姜
綜合評分 7.3
鴨肉,蘿卜,豆豉,蒜頭,黑芝麻,姜片一點
綜合評分 8.7
兩個鴨腿,兩個土豆,花椒,白酒
綜合評分 9.0
鴨子,酸筍,酸辣椒,小尖椒,花椒，八角，桂皮,蒜子,料酒,生抽,澱粉,砂糖,鹽,生薑
綜合評分 10.0
番鴨、肉姜、老薑、花雕酒
綜合評分 9.6
鴨肉,生薑,蒜頭,八角，桂皮，川椒,生粉,蔥花,海味鮮
綜合評分 7.4
鴨子,生姜,蒜,干辣椒（大）,干辣椒（小）,指天椒,啤酒,白酒,生抽,老抽,鹽,雞精,酸筍
綜合評分 9.1