做法

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  60克全蛋打入碗中；

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  一次性加入50g綿白糖，攪打到糖融化為止，一定要沒有糖粒，否則很影響口感；

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  篩入120克玉米澱粉，再篩入50克低筋面粉，拿刮刀拌勻；

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  拌到這種有細粉狀顆粒的狀態；

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  拿個保鮮袋，統統倒進保鮮袋里，用雙手捏實，因為方子沒有多余的水和油，所以盡量不要讓面團接觸空氣，避免太干，不成形。最後捏成面團後，在室溫下放置10分鐘左右，面團就可以用了。每揪一塊時，要用保鮮袋蓋好面團，防操作時間太長，面團干裂。

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  揪一小塊，先用手指捏實，再搓成小球，這一大塊大概能撮120個。

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  烤箱提前預熱，中層160度，上下火，25分鐘左右。

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  烤到飄出旺仔的味道，微微泛黃就好了。

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  味道幾乎就是旺仔的味道，但是有點點硬，不會入口即化，因為沒有任何添加劑、蓬松劑。