做法

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  準備好材料，可以開始啦！

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  分離蛋黃和蛋清~注意！盛蛋清的盆一定要無水無油無蛋黃！否則蛋白無法打發

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  蛋清放一邊。先制作蛋黃糊，加入少量糖，拌勻

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  繼續加入油和牛奶，沒有牛奶可用水代替，攪勻

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  篩入低筋面粉，拌勻，不可過度攪拌，否則面粉會起筋，蛋糕就不松軟啦

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  蛋黃糊完成。下面開始打發蛋白

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  攪打到出現大魚眼泡時加入三分之一的糖

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  更加細膩時再加入三分之一的糖

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  打到濕性發泡時加入最後三分之一的糖

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  出現又短又直的小尖角即可，打發完成

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  開始混合蛋白和蛋黃糊，先加三分之一的蛋白到蛋黃糊，拌勻。注意！攪拌時不能轉圈攪拌，一定要切拌或者翻拌，否則蛋白會消泡

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  再加入三分之一蛋白，攪拌均勻。此時開始160度預熱烤箱

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  倒回盛蛋白的盆，全部攪拌均勻！

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  面糊倒入蛋糕模，放入烤箱，150度烘烤30分鐘

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  30分鐘後轉170度烘烤30分鐘！

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  出爐後震蕩幾下立刻倒扣，冷卻後脫模

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  完成！組織很細膩，松軟好吃~