中筋面粉+全麥粉+麥麩,瘦肉餡,肥肉餡,大蔥花/洋蔥,溫水,雞粉,鹽,花椒水,麻油（香油）,姜末,料酒,老抽,甜面醬,胡椒粉,黑芝麻,酵母,泡打粉,花生油
綜合評分 9.7
竅門多多的老北京傳統醬香肉龍（懶龍）
綜合評分 9.7
我的照片永遠是那麼丑 那麼不上相！但根據我的方子，絕對好吃哦！相信我，沒錯的！ 一直很愛吃肉龍，自己住之後，全都是一個人做飯吃，這款肉龍我結合了很多菜譜，並且根據電視上介紹的老北京傳統秘方做出來的！ **再啰嗦一句** 放入全麥粉和麥麩以及黑芝麻是為了吃的更健康啦！可以全用面粉，不放黑芝麻 我的用料比較多，有一些可以不放的，看步驟可以自行增減！但竅門中的最好不要少！ 花椒水也可以用炖肉料水｛八角桂皮香葉之類｝肉更香！ 肉肉可以更多一點，蔥也一樣哦，蔥多了香！ 再最後【小貼士】里面我會總結竅門！ 我做的量大概是夠4-5個女森吃哦！
用料
做法
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【和面】用面包機，真是解放雙手，先將250g溫水倒入面包機，然後將粉類倒入（不用過篩）在面粉中間弄個小洞，將酵母放進去，邊上放上泡打粉，OK，按和面團鍵和面吧
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【發面】活好面後，按發酵鍵，發酵30-60分鐘，至差不多2倍大
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【做餡】趁和面時，做餡，竅門一，｛肉肉｝要7分瘦3分肥！放入料酒，迅速一個方向攪上勁兒，放鹽、老抽、胡椒粉、甜面醬、雞粉，最關鍵的是竅門二｛花椒水｝放20粒左右花椒煮15分鐘，待水稍涼一些，放入肉餡中，再加入姜末（汁），花生油，迅速攪上勁兒！！！記得這時候*不要*放蔥花！！防止臭蔥味！！！！
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【 面】我喜歡吃薄一點的，所以做成了2個面團，將1個面團拿出來，用手將里面的氣揉出來，竅門三｛從里往外 ｝，這樣均勻， 成長方形，松弛10分鐘
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【做餡最後兩步】放入蔥花，竅門四｛香油｝做餡最後一定要滴一點香油，這樣特別的香有木有！！！！
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【抻卷】一定要記住，竅門五，｛抻卷！！！｝將一半肉肉放進去，用勺背兒抹好，記得從上往下抻著卷面團，這樣肉肉多，均勻，卷好後，你以為完了嗎？？沒有！上下抻完，左右要再抻抻！！！！可以撒點芝麻哦！
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【蒸】鍋屜上面抹一點油，或者放上蒸布，冷水時放入，大火大概蒸15-20分鐘，你以為竅門就完了嗎？？？你錯了！！！最後一步！！！竅門六，關火，再｛燜｝5-10分鐘哦！！
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【完成】噴香美味，根本停不下來！！！！切小塊吃吧！不僅醬香濃郁，還有鮮美的肉汁哦！！！
小貼士
小貼士都寫在簡介中了 總結竅門︰ 1.肉肉要7分瘦3分肥 2.花椒水 3.麻油 4.從里往外 面 5.抻面 6.燜
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