豬肉餡,韭菜【可選白菜】,【白菜調料】大蔥末,【白菜調料】姜末,醬油,餃子餡調料,白砂糖水,雞精,香油,鹽,植物油,【餃子皮】面粉、鹽水,【油潑辣子】辣面子、熱油
綜合評分 8.4
山東餃子
綜合評分 8.4
從爺爺那里傳來正宗的山東大餃子食譜，分享給各位，從小吃著長大的，現在自己來做。P.S. 煮熟吃不完的餃子當宵夜或者第二天早上油炸當早餐也很棒哦∼
用料
做法
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餃子皮︰一點鹽與面粉匹配的水，揉面至光滑，拿保鮮膜蓋上儲存水分20分鐘左右，再揉一次反復3次。
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韭菜切末，肉餡準備好，先把油燒熱，關火，等油涼了先放肉，然後放鹽、餃子餡調料、雞精、醬油、白砂糖水、香油。放入韭菜末，根據口味在適量加鹽，拌勻。
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拿出一部分揉好的面，搓成長條（大約跟 面杖差不多粗）切成小段， 成面皮。如果粘連多撒點面粉。包餃子我就不說了，最不擅長的太丑了，不好意思教大家，只要保證不漏餡閉著眼楮吃就行了哈哈。
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水開了下餃子，蓋鍋蓋等有泡沫上升開啟，倒入小半碗水進去，再次蓋鍋蓋，反復兩次，如果餃子都漂浮上來基本就熟了。
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【白菜餡】先熱油是一樣的，蔥姜末與肉餡一起放入涼油中，調料是一樣的，白菜剁成末盡量把水擠掉變干，拌均勻即可。
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【油潑辣子】在我們家吃餃子這個一定是必備的，其實就是把油熱到一定溫度，澆入辣面子中，很香的。
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小貼士
這麼多材料可以包一家三口現吃的以及凍水餃，根據自己的所需量和口味適當調整。 有什麼小貼士等我想到再補充哦∼也請大家有任何建議或意見給我留言，謝謝！
所在的分類
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