做法

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  1、水及酵母放入面包機桶內；

• 2、用手搖晃面包桶，使酵母溶于水；

• 3、倒入全部量的中粉；

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  4、啟動揉面程式，將面團揉至光滑；

• 5、室溫下進行發酵

• 6、當面團發酵至兩倍大，結束發酵；

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  7、發好的面團不用取出，繼續選揉面檔；

• 8、將面團重新揉至光滑；

• 9、用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團揉好；

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  10、案板上撒薄粉，將揉好的面團放在案板上，中間挖個洞；

• 11、以洞為圓心，用手將面團慢慢往四周拉長；

• 12、切斷，搓成粗細均勻的條狀；

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  13、用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；

• 14、旋轉略滾圓，切面蘸薄粉後壓扁；

• 15、　成中間厚四周薄的面片；

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  16、將調好的肉餡放入面片中間；

• 17、然後用手沿同一方向打褶，將包子封口；

• 18、將包好的包子置于防粘的墊子上，室溫發酵20分鐘；

• 19、鍋內注入適量冷水，放入醒發後的包子胚，大火煮開後蒸10分鐘後關火即可；

• 豬肉餡制作︰

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  1、豬肉洗淨，切成小塊； 2、轉而切成小丁，用刀剁成肉糜；

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  3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻； 4、繼續加入澱粉及蠔油拌勻； 5、倒入清水，順時針攪拌均勻；

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  6、最後倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁；