鮮肉月餅
綜合評分 7.9
鮮肉月餅
綜合評分 9.1
立秋已至，中秋不遠矣。現在只有鮮肉月餅才能勾起我的食欲了，想做就做，到時候還能做給公公婆婆媽媽姐姐們嘗嘗，一定比外面買的強。
用料
做法
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將水油皮面團、油酥面團的所有配料混合揉成光滑的面團，分別分成大小均等的9個小團，松弛15分鐘
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取一個水油皮面團，在手掌上壓扁，把一個小油酥面團放在水油皮面團上，再包起來，包好的面團收口朝下放在案板上，壓扁，用 面杖把面團 成長橢圓形
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好的面皮從下往上卷起來。
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把卷好的面團，再用 面杖 成長橢圓形面片，再次卷起來。
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卷好的面片再用 面杖 成圓形面片，放上已事先拌好起勁的肉餡。
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將肉餡包起來，包的時候不能在收口處沾上肉餡，防止收口處無法粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。
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將包好的面團收口朝下放在烤盤上，用手掌輕輕將面團壓扁。依次做完全部的月餅。
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最後刷上蛋黃液，撒上白芝麻，就可以進預熱好的烤箱烘烤了。中層，200℃，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
小貼士
1、收口的時候一定不能沾上餡料，烤的時候就不會有湯汁流出。 2、鮮肉餡可以根據自己的喜好添加佐料。
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（50度以上）（水油皮）,糖（水油皮）,低筋粉（幹油酥）,豬油（幹油酥）,夾心肉糜,鹽,糖,味精（可不放）,老抽,胡椒粉,麻油,蔥姜水,以上用料，皮子是做6到7個月餅的，肉餡能做25個左右，一斤肉餡是我們調陷得最小比例，希望大家理解
綜合評分 9.3
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綜合評分 7.6
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
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綜合評分 7.1
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
油皮,麪粉(風箏),豬油,溫水(不同麪粉吸水量不同),白砂糖,油酥 麪粉,豬油,肉餡,肉糜7瘦3肥,料酒,糖,鹽,生抽,老抽,蠔油,麻油,胡椒粉,蔥碎,薑末
綜合評分 7.3
油皮：,中筋麪粉,豬油,綿白糖,溫水,油酥：,中筋麪粉,豬油,餡：,榨菜,豬肉肉糜,蔥,白胡椒粉,醬油,黃酒,白糖,玉米澱粉
綜合評分 9.2
（水油皮）,中筋粉,鹽,糖粉,豬油,水,（油酥）,中筋粉,豬油,（豬肉餡）,豬前腿肉,榨菜,生抽,蛋清,鹽,糖,蠔油,香蔥,料酒
綜合評分 7.1
豬肉（選三肥七瘦）,雞蛋,蔥花,薑末,蒜蓉,胡椒粉,白砂糖,生抽,蠔油,料酒,食用油,麪粉（中筋麪粉）,豬油,水,細砂糖,鹽,麪粉（中筋麪粉）,豬油,細砂糖
綜合評分 8.9