好料理

廣式傳統雲吞

綜合評分 7.3
昨天做了點豬油，留了點豬膏渣，可以做雲吞咯

用料

做法

  • 廣式傳統雲吞的做法 步骤1

    3︰7肥瘦豬肉比例，手剁

  • 廣式傳統雲吞的做法 步骤2

    切到很碎，制作豬油要把肥肉切小塊，放水大火煮干水後，小火煎油，除去油剩下的就是豬油渣了，兩個都是好東西

  • 廣式傳統雲吞的做法 步骤3

    把配料混合

  • 廣式傳統雲吞的做法 步骤4

    加點水攪拌上勁

  • 廣式傳統雲吞的做法 步骤5

    包成這樣是因為好看，收口處涂點水，皮能確保不開口，隨意收口也可以，也可以炸雲吞哦

  • 廣式傳統雲吞的做法 步骤6

    雲吞面如果配韭黃就更理想啦

小貼士

怕肥的伙伴就不能吃到傳統風味咯

所在的分類

相關食譜

廣式傳統雲吞
餛飩
豬肉餡,木耳碎或香菇碎,豬油渣,大地魚粉,鹽,糖,蠔油,麻油,生粉
綜合評分 7.3
廣式傳統月餅(新手必試)
月餅
材料:,麪粉（低筋 中筋都可以）,轉化糖漿,菜油（我用玉米油）,梘水,餡料:,白蓮蓉,鹹蛋黃（我用整個鹹蛋那種）,塗面材料:,蛋黃,水,工具:,月餅模具
綜合評分 7.2
廣式傳統月餅
月餅
月餅粉,花生油,轉化糖漿（順南牌）,食用梘水,餡,蓮蓉/豆沙/芝麻等（順南牌）,鹹蛋黃,63g月餅
綜合評分 7.9
輕盈的意式傳統提拉米蘇
甜品
馬斯卡邦尼奶酪（Mascarpone cheese)，室溫,奶油（用來打發）,雞蛋，室溫,濃縮咖啡，放涼,糖,白蘭地（可忽略）,手指餅干,可可粉和薄荷葉，裝飾用
綜合評分 7.1
廣式蘿卜糕
糕點
本地白蘿卜,粘米粉,臘腸,肥瘦臘肉,蝦米,瑤柱,食油,糖,鹽,雞精/菇精/濃湯寶,胡椒粉,蒸糕盤、鍋、蒸架、蘿卜刨等
綜合評分 8.0
廣式牛三星湯
湯羹
牛心,牛腰,牛肝,牛膀,百葉,韭菜，(土豪用韭黃),鹽，油,上湯,蘿卜咸酸
綜合評分 8.4
廣氏傳統茶樹菇靈芝排骨老火靚湯
湯羹
排骨,玉米一根,茶樹菇,靈芝,枸杞,紅棗
綜合評分 8.9
狗仔粥（沒有狗啦 廣州傳統小吃）
小吃
臘腸,蝦米,蘿蔔乾,粘米粉,蔥花,鹽油糖
綜合評分 8.0
韓式傳統炸雞
下酒菜
京蔥,水,鹽,姜,清酒,蒜,麻油,全雞,麵粉,冰水
綜合評分 9.9
粵式傳統水晶餅
餅
小麥澱粉,玉米澱粉,白油或黃油,細砂糖,沸水,餡料,色拉油
綜合評分 8.3