胖頭魚頭,琵琶腿（雞腿）,花枝（烏賊/墨魚）,蛤蜊,白蘿卜,胡蘿卜,玉米,菜花,西紅柿,洋蔥,青蒜,鴻禧菇（蟹味菇）,姜,香菜,隻果（也可以放土豆）,北豆腐,柴魚片,白味噌,咖喱粉,米酒,白胡椒粉
綜合評分 7.4
黃金魚頭湯咖喱鍋
綜合評分 7.4
做法來自型男大主廚的吳秉承師傅的五星級料理秀。這個材料真的還挺多的，畢竟是冬季鍋物，要的就是暖暖和和滿滿當當。味噌和咖喱非常搭，這個湯很清甜但是香氣還很濃郁，尤其是第二頓熱熱吃的時候，簡直要驚艷了~~~
用料
做法
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白蘿卜去除表層的皮（不然熬湯有苦味）切大塊，胡蘿卜切斜片，琵琶腿切塊，玉米切小塊備用
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起滾水鍋，將雞腿入鍋汆燙後，放入湯鍋，排入白蘿卜塊、胡蘿卜塊、玉米塊，倒入適量水，炖1-2小時。
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菜花切小朵，隻果去皮去芯切小片，姜切絲，洋蔥切絲，胖頭魚頭洗淨去黑膜（可以用餐巾紙很容易擦掉）吸干水分，抹米酒和白胡椒粉抓腌備用。花枝劃刀切斜薄片，鴻禧菇撥散，西紅柿去蒂切塊，青蒜切片，香菜切段備用。
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預熱砂鍋（或用大的火鍋），放入西紅柿、菜花，淋入2中的湯料。
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起160度油鍋，放入魚頭炸香，撈起瀝油備用。（這一步如果用煎的，後面要多煮一會）
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起炒鍋，放入鴻禧菇、姜絲和洋蔥絲干煸，加入咖喱粉炒香後，將鍋中料倒入砂鍋中，鋪上隻果片，將味噌在湯里化開，根據自己的口味加鹽調味。
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用手將北豆腐剝小塊（這樣接觸面積大容易入味），蛤蜊用小刀撬開（確保無沙子），放入砂鍋中，放上魚頭、米酒和花枝滾煮，最後放上青蒜斜片、柴魚片和香菜段即可。
小貼士
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