一、主材料,牛奶,白糖,鹽,雞蛋,玉米油,高筋面粉,耐高糖酵母,二、輔料,小蔥（裝飾用）
綜合評分 8.5
胡蘿卜面包
綜合評分 7.5
方子來自羅絲《面包聖經》。 小時候對胡蘿卜深惡痛絕，長大後漸漸沒有那麼反感而且竟然慢慢愛上了胡蘿卜！而沒有很重的胡蘿卜蛋糕是我最喜歡的蛋糕之一，也是美國人的最愛。胡蘿卜蛋糕版本很多，估計每個人每家bakery都有自己的配方，我最喜歡的那家胡蘿卜蛋糕在回國後再也沒嘗到過，因此不斷的在嘗試。 羅絲介紹說，這個配方是胡蘿卜蛋糕的快速面包版本，其中的胡蘿卜含量極高，而糖和脂肪的含量很低（我覺得這是相對來說的...），這款面包使用的唯一香料是肉桂，因此胡蘿卜的味道非常突出。 我曾經也嘗試過放入很多種香料的胡蘿卜蛋糕，實話說，過于復雜的香料家人朋友都不太容易接受，給香料做做減法反而更受歡迎。 胡蘿卜蛋糕和奶油奶酪是絕配，可以將這款面包切片，抹上軟化的甜黃油活著奶油奶酪食用。不過就算單獨食用，這款面包也是人間美味。 這款面包需要靜置1天，這樣其中的水分才能均勻分布，在室溫下可以儲存三天。 原書是22cm*11cm*8.3cm布朗尼或無蓋吐司模具 烤箱溫度︰177 烘焙時間︰1小時 靜置時間︰整夜
用料
做法
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準備工作。烘焙前20分鐘，將烤箱預熱至177。將烤架置于烤箱中下層。將胡蘿卜刨成細絲或末狀。
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混合面粉、泡打粉、小蘇打、鹽和肉桂粉。
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混合液體材料。用木勺或手動打蛋器將雞蛋、油、糖混合攪拌直到混合均勻。加入面粉混合物，攪打直到混合均勻。
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加入胡蘿卜，繼續攪拌。用橡皮刮刀拌入切碎的核桃和葡萄干。
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將面糊倒入模具中（面糊大約距離模具頂端1.3cm），放入烤箱烘焙1小時，活著直到面包變成金黃色，蛋糕測試棒插入無面糊帶出。
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冷卻。將面包從烤箱中取出，連模具一起放在金屬架上冷卻10分鐘，用抹刀活其他工具脫模，正面朝上放置面包完全冷卻。
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靜置。用保鮮膜包好面包後將面包靜置一整晚，使其中水分均勻分布。面包只有完全冷卻在切片的時候才不易破損。
小貼士
1、原配方中並沒提到添加核桃，但提到可以用113.4g的核桃替換葡萄干。但是我個人強推核桃和葡萄干同時添加！吃過你就明白了！ 2、小蘇打可以加深面包顏色，使之呈現出好看的偏棕色。但是，我沒有小蘇打了所以沒加... 3、無需提前浸泡葡萄干，因為它們會從胡蘿卜中吸收水分並膨脹起來。當然洗一下還是有必要的∼ 4、書中提到胡蘿卜可以替換為西葫蘆，但是西葫蘆面包中西葫蘆的味道沒有那麼明顯，其味道主要來源于肉桂粉、糖和核桃。但是西葫蘆含水量較胡蘿卜高，可以增加水分改善面包質地。只需要用340.2g的西葫蘆末來代替胡蘿卜末，用113.4g的核桃代替葡萄干，並額外加入2大勺面粉。 5、美式烘焙都是一堆堆的加糖，不喜甜膩的親務必要減糖哦！
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.1
高筋面粉,低筋面粉（沒有可以用澱粉代替）,雞蛋,胡蘿卜,溫水,鹽,糖,酵母,黃油
綜合評分 8.8