低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖(蛋白),細砂糖(蛋黃),鹽
綜合評分 9.2
雞蛋蛋黃蛋白分開
蛋黃攪勻,陸續加入牛奶,玉米油,鹽,低粉,每加入一種材料都需完全攪勻再加入下一種材料
蛋白先加入檸檬汁,用打蛋器打發出魚眼泡加入3分之1的細砂糖,再次打發魚眼泡變小後再加入三分之一,再次打發細膩後把剩余的三分之一加入。最後能夠讓蛋白出尖既好
將三分之一的打發好的蛋白加入攪拌好的蛋黃中,由下向上攪拌,不可打圈,這讓會讓打發好的蛋白消泡。攪拌好後,再加入三分之一,再加入三分之一。
完全攪拌後倒入模具中,倒好後敦一下,讓里面的氣泡出來。
時間︰ 1︰預熱150度5分鐘,上下火 2︰130度25分鐘,上下火 3︰150度25分鐘,上下火