豆腐,肉糜,青菜,香菇,粉絲,鹽,生抽,老抽,豆豉,味精,面粉,發酵粉
綜合評分 8.0
麻婆豆腐餡包子
綜合評分 8.0
頭一天燒了麻婆豆腐，燒太多而且我並不太喜歡老豆腐的口感，想到外面也有豆腐餡的包子就拿來做包子餡了。因為麻婆豆腐里已經有肉糜，所以也不算完全的純素，重口味的包子味道很驚喜！
用料
做法
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做這個的初衷是，麻婆豆腐燒太多而且不太成功。外面也有豆腐餡的包子，所以就自己嘗試了。大家可以先去找個麻婆豆腐的菜譜去做。。。不成功也沒關系我的就不成功但包在包子里味道還不賴！注意要用老豆腐！然後把現成的麻婆豆腐用勺子壓成顆粒比較大的泥。
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因為後面回放青菜所以放點粉絲來吸水。粉絲先泡軟然後切小丁。
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任何餡兒里的青菜，都要汆水，然後把水擠擠干再切碎。發好的香菇也切成丁。
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麻婆豆腐本來就有味道了，所以在餡料中再放點鹽，味精，生抽，老抽略微調味即可。別的喜歡什麼味道，例如胡椒粉，豆豉都可以加，我滴了些風味豆豉里的紅油進去。然後攪拌均勻
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面粉里放入發酵粉，和成面團，蓋上濕布發酵一個多小時就ok了，我是覺得蓬松度ok就好，又不是蒸饅頭，主要還是吃餡。
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發好的面分成幾個紀子， 皮，包餡就行咯。我的毛病是每次面和餡的比例掌握不好，導致每個包子都顯得很黑心，鼓的太厲害有的口都封不上！
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冷水的時候上鍋蒸15分鐘左右就好啦！我做的包子皮特薄！
小貼士
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