鯰魚,酸菜,芹菜末,魚露,姜片,白胡椒粒
綜合評分 7.2
鯰魚切段但不要切斷,這步可以讓賣魚的師傅代勞,用鹽和生粉加少許水揉搓後用清水洗淨,洗去一部分粘液
酸菜切成小段
芹菜切末
煮開一鍋水,將鯰魚放進鍋中焯水,不用熟,表皮變白即可撈起,直接沖涼水,用手輕輕搓去白色粘液
將沖干淨白色粘液的鯰魚放入干淨鍋中,加水至淹過鯰魚
在鍋中加入姜片跟壓碎的白胡椒粒去腥,然後開火煮至水開之後,加入酸菜,至魚肉完全熟了即可關火,加入少許魚露調味。最後撒上芹菜末即可。